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    湖北品牌大米

    大米還能做涼皮?

    發布日期:2018-07-13 作者: 點擊:

    在很多地方,人們吃的涼皮都是用面粉制作的,將面活好之后,再把面洗出來,洗好之后面筋和面漿就分離了,然后再將面漿沉淀上幾個小時,才能夠做涼皮兒,不過這種做法確實有些麻煩。


    湖北品牌大米小編給大家介紹的就是一款簡單的米皮,這種做法簡單省事,首先將大米泡上,然后就可以吃到米皮了,其實米皮吃起來也非常的好吃,如果大家喜歡的話,可以自己在家試著做一下。



    湖北品牌大米


    制作米皮所需要的食材:大米300g、2g鹽、10g土豆淀粉。食材準備好之后,


    1、先把大米清洗干凈,然后放到水中浸泡一夜。


    2、將泡好的大米放入料理機中打成糊,再打成米糊的時候,里面所加的水只要淹沒一個手指關節就可以了,如果家里面沒有料機料理機的話,也可以用豆漿機或者榨汁機,只要是能把大米打成米糊就可以了,大米打成米糊之后,然后開始過濾米漿,將一些大顆粒的米漿過濾掉,迷糊過好之后,在里面加入一勺鹽,10克土豆淀粉,然后攪拌均勻,在平底鍋中刷上一層油,刷油的時候不要刷的太多,如果有過多的話,米皮會容易裂開。


    2、要上兩勺米漿,把它在平盤中攤平,然后在一個大鍋內燒入開水,將放有米漿的平盤放入開水中,等他們一提熟了之后,它就會鼓起大泡,這樣也很容易就能揭下來。


    3、米皮裝熟之后將它放在冷水中,然后在米皮上抹上一層油,這樣疊放的話不容易長在一起,做好之后,將謎題切成條,然后拌上自己喜歡吃的醬料,就可以美美的享受了,這樣制作出來的米皮柔軟又筋道,而且讓你一次連著3張也會感覺到比較美味。


    根據涼皮匯上記載:涼皮和面皮存在工藝上的區別。


    無論在原料,制作方法,使用方法上,漢中面皮與涼皮二者均有重大區別:


    ①陜西關中、河南等地的涼皮一般是用面粉洗出面筋后制作,且一般都配有面筋同食,而漢中面皮多用米漿制作沒有面筋。漢中面皮在家庭制作中也有用面粉直接調漿蒸成的,但不洗面筋,和涼皮口感覺不同,而且這種在漢中當地叫"面面皮",特別多加一個 "面" 字以示區別。


    ②口感上漢中面皮更軟糯,關中、河南等地的涼皮更有韌勁兒;漢中面皮對辣椒(油辣子)更為講究一些。


    ③漢中面皮熱食在當地流行,受歡迎的吃法也是熱食,而關中、河南等地的涼皮普遍為涼拌食用,沒有熱食的。


    ④熱食時漢中面皮切得較寬,而關中、河南等地的涼皮沒有熱食的習慣普遍較細,窄。

    本文網址:http://www.ubnxqw.icu/news/370.html

    關鍵詞:大米,做涼皮,涼皮

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