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    糯米飯的做法?

    發布日期:2018-09-12 作者: 點擊:

    說起糯米飯,南方胖友們肯定都不陌生,各地都有各地的特色和情懷。一方水土養育一方人,人類的智慧就在于可將任何東西都改造成為適應自身的存在。


    糯米飯是中國傳統主食之一,在南方中國人民生活中占有重要地位,為男女老幼喜愛之食品,各種節日的主食,多為糯米做成的各種食品。


    糯米飯也是溫州的主食之一,尤其是作為早餐,但溫州人對糯米飯的喜歡使得很多地方的糯米飯經營變成全天時。上海流行糯米飯團加油條當早餐,粢飯是上海傳統早點。


    在江南水鄉,有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。糯米飯有甑蒸加紅棗的糯米飯,染成五顏六色的花糯米飯,元宵節的湯團、八寶飯、糍粑、年糕,端午節枕頭形和三角的粽子,清明的青團,清明粑。貴州省流行各種口味糯米飯,各種糯米飯的甜咸酸辣做法層出不窮。


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    湖北品牌大米小編告訴你糯米飯制作步驟:


    1、糯米先用冷水浸泡4小時,放入蒸鍋內,加蓋蒸30分鐘。


    2、香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘,洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘(溫水留下備用)將洋蔥,臘腸及發好的香菇,蝦米切小塊,香蔥,香菜切碎。


    3、鍋內熱植物油及芝麻香油,放入洋蔥碎小火炒至微焦。


    4、加入香菇,臘腸及蝦米炒出香味。


    5、加入蒸好的糯米飯,并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加,不要讓米飯太軟)


    6、將米飯炒散后,加入所有調味料及香蔥,香菜碎翻炒至米飯水份收干即可。


    注意事項:


    1、將浸泡過香菇及蝦米的水,倒入米飯內味道更香。因此浸泡的時候要分兩次浸泡,第一次浸泡時間不要太長,略泡開一下,把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。


    2、米飯剛倒下去會結成團,加入水份后就會散開。


    3、因臘腸和蝦米都有咸味了,只加生抽,不需要再加鹽。


    糯米飯的功效與作用:


    1.糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。


    2.糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。


    糯米飯的制作技巧:


    1.將浸泡過香菇及蝦米的水,倒入米飯內味道更香。因此浸泡的時侯要分兩次浸泡,第一次浸泡時間不要太長,略泡開一下,把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。


    2.米飯剛倒下去會結成團,加入水份后就會散開。


    3.因臘腸和蝦米都有咸味了,只加生抽,不需要再加鹽。

    本文網址:http://www.ubnxqw.icu/news/235.html

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